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广州的夜,凌晨三点也少不了宵夜

时间:2019-11-21 05:20来源:联系必发365365
原标题:广州的夜,凌晨三点也少不了宵夜 夜生活的降临,大家离不开的就是夜宵。夜愈深,生意火爆的夜宵摊子就愈加人声鼎沸。 无论是在粗狂的北方还是温婉如水的南方,说起宵

原标题:广州的夜,凌晨三点也少不了宵夜

夜生活的降临,大家离不开的就是夜宵。夜愈深,生意火爆的夜宵摊子就愈加人声鼎沸。

无论是在粗狂的北方还是温婉如水的南方,说起宵夜,大家似乎都有说不尽的感慨,并露出一丝奸诈的笑:你要请客吗?

人生百态,总是在夜深人静的时候最容易体现,一提起夜宵,脑海中最先冒出的食物,烧烤一定跑不了。

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烧烤,总与夜生活、夏天、朋友等美好的词语联系在一起。

有人说:你永远无法把一个睡着的人从凌晨十二点的夜里叫出来 。

但如果,这个人是我,你用一句话,就能让我瞬间跳起来跟你走:

“我们去吃烧烤吧~”

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对于我们吃货来说,一日何止三餐,到了晚上,吃个宵夜,夜生活才算开始!

宵夜,一座城市的灵魂之光

藏着一个烧烤江湖

如果说早餐是一座城市的希望之源,那么宵夜就是一座城市的灵魂之光。

“万星灯火夜无收”说的就是羊城的宵夜盛况。

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平凡的城市,琐碎的生活,美食背后演绎着令人难以释怀的人情冷暖。

几串烤肉,一杯美酒,江湖里的事情,揉碎在唇齿间。

对比流连霓虹灯璀璨、音乐华丽颓废的酒吧,馋姐我也更钟情徘徊在凌晨依旧充满市井气的烧烤档。

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夜宵,像是这个中国里的江湖。你我都是这个江湖里的一员,瓜分着整个祖国版图。

有江湖的地方就有帮派,“烧烤江湖”当然也存在各种流派。

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《炉火江湖》开播

感受烧烤背后的快意人生

馋姐最近迷上了一部以烧烤为主题的超级纪录片《炉火江湖》,播出一集已经成了众多吃货的下饭神剧。

《炉火江湖》的每一集在拍摄地点的选取上更加广泛多元化,足迹覆盖了中国东南西北各具特色的15个城市,涉及100余个烧烤店。

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除了记录下了来自中国土地上不同的夜市烧烤场景,还从中传达出浓厚的中国本土人文气息。

《炉火江湖》共六集,分别为“门派”“食材”“传承”“光阴”“匠心”“江湖”。主题不同,介绍烧烤的角度也不同。

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烧烤在祖国的地图上插满了各门各派的旗帜,从南看到北,生烤熟烤剑拨弩张,各门各派绞尽脑汁,在烧烤江湖里点亮自家招牌。

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比如第一集“门派”就是带领观众系数烧烤界中各家的看家本领。

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新疆坑烤

他们从新疆坑烤门派和田说起,用窑制加温食材,用水控制湿度与温度,造就了独一无二的口感。他们认为,坑烤才是烧烤。

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来自于新疆的烧烤,是烧烤宗祖。羊肉串更是一张响亮的名片,从支架上飘出的羊肉香味更是征服了无数人的味蕾。

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新疆烤串是用炭火明烧,一把咸盐、一把孜然,最后再撒上一把辣椒面,就激发出了羊肉本真的味道。

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新疆人对炭火的热衷,造就了他们炙热的味蕾。在其貌不扬的馕坑里,无数美食华丽变身。

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烤全羊,更是满足了我们南方人大口吃肉的梦想。鲜嫩多汁的羊肉还散发着温热,撕下一块塞进嘴里,简直不要太满足了。

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广东湛江海鲜派

而到了南方的沿海之滨广东湛江,我们广东人对海鲜的追求仿佛是与生俱来的,混在基因中的,在这里,烧烤就等于海鲜。

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湛江碳烧生蚝不夸张地说,以实力横扫全国各地的宵夜档。在广东,如果有什么是一顿生蚝不能搞掂的,那就只有两顿了。

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生蚝本身肉质Q弹,放到烤架上经过加热,蚝肉渗出汁水,再配上最佳伴侣蒜蓉,别具风味。

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除了生蚝,烤大虾、烤皮皮虾等也备受食客喜爱。

在上面撒上椒盐、孜然、辣椒面,嗦一嗦外壳,海鲜的鲜味儿掺杂着各种调料的味道,令人神往。

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云南烧烤

彩云之南,除了让众人魂牵梦绕的牛肝菌外,还是全国香料的主产区,云南人吃烧烤,讲究的是料具五味,入肉三分!

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云南人说,没有香料的烧烤就不叫烧烤!云南烧烤食材丰富,手段多样,调味料更是以当地特色热带香料为引。

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在云南吃烧烤,食物进口之前的最后一道工序,就是在蘸料上滚一滚,这也是让云南烧烤,有区别于其它地区烧烤的一个显著特点。

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重庆烤鱼

重庆烧烤的尊严,那便是近年来火遍全国的烤鱼,虽说川菜的辣在倡导饮食健康的今天已成诟病。

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但重庆人却不在乎,世界上只有两种辣,重庆的辣,和不是重庆的辣,无辣不欢,烧烤怎么能不辣呢?

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重庆烧烤左手辣椒,右手麻椒,俘虏了众多铁粉。重庆万州烤鱼为重庆在炉火江湖打下了一片江山。

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把鱼烤得外焦里嫩,再将诸多配菜炒至入味,加上特制的香料,随着热油浸入鱼上,最后撒上葱和香菜,其乐融融。

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锦州烧烤

而东北烧烤的代表,锦州烧烤却对以上全然不在乎,讲究的是无招胜有招,锦州烧烤无所谓食材,无所谓技法,只在乎围在烧烤摊旁边的人。

在东北,每一个烧烤摊都是门派。

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给东北人一个炉子,他可以烤了整个世界。锦州烧烤融合了东北重咸口味的特点,在食材选择上也大胆创新...

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在东北,飞的、蹦的、游的,基本什么都烤。卤香四溢的烤鸡爪、甜上加甜的烤大枣,完全颠覆你对传统烧烤的认识。

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涌动的社会环境中,每个人都会有自己的故事,《炉火江湖》便借着烧烤这道引子,讲述每个身边人的故事,酸甜苦辣,喜怒哀乐。

《炉火江湖》是我心目中真正的中国版“深夜食堂”,无疑。

“吃点烧烤,喝点劲酒,说的都是往事。”

凌晨十二点后的广州宵夜档

每个人都有自己的烟火故事

广州宵夜档的江湖总是“腥风血雨”!我侥幸躲过了奶茶诱惑,最后又在夏天深夜的烧烤摊前栽了跟头。

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馋姐是个日常惯例加班的人,深夜凌晨才回到龙洞城中村,所以对广州的宵夜是真爱。

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你见过凌晨一点的广州吗?我见过。昏暗的大排档坐满了下班疲倦的人,百无聊赖的人及在这座大城市找不到归属感的人。

好菜加点劲酒,几个死党一起吹水到天亮,这就是广州夜宵的正确打开方式。仿佛与一大群人一同用餐,自己就不再孤独。

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当年一起大快朵颐的三五知己也许也已经天各一方,但当年宵夜摊旁的壮志豪言和人生感叹一定仍不时在耳边回响……

宵夜档,是多少人曾吃过散伙饭的地方呢?那瓶喝过的劲酒,是否还残留着余香。

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夜宵档,是每一个夜色之下最有烟火气的存在,消化着这个城市所有的情绪。

这是一种情怀,也是一种生活。愿每个人都能在人生这场江湖里,在烧烤摊前,有串儿也有劲酒,娓娓叙说属于自己的烟火故事。

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心中惆怅难以诉说,夜宵不仅仅解决了我们的口腹之欲,更承载着无数快乐在这喧闹的深夜步履不停。

前行之路,劲酒相陪。给自己加油,为彼此鼓劲,干了这一杯,我们一起再出发!这个晚夏,我们相约《炉火江湖》吧!

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3分钟视频带你进入《炉火江湖》

你,准备好见证这场“血雨腥风”了?

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▌文字:刁馋

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